下列哪项操作要在“专用操作区”进行（）

A．生食类食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．现榨果蔬汁、果蔬拼盘、切水果

A．生食类食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．现榨果蔬汁、果蔬拼盘

A．生食内食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．鲜榨果蔬汁、果蔬拼盘、凉拌菜

A.澄清果蔬汁

B.浓缩果蔬汁

C.果蔬饮料

A.蔬菜.水果、生食的海产品等食品原料应清洗干净后，方可传递进专间

B.生食海产品加工后放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

C.生食海产品加工制作后至食用前的间隔时间不得超过2小时

D.现调.冲泡、分装饮品可不在专用操作区内进行

A．熟食配制

B．加工裱花蛋糕

C．制作鲜榨果汁

A．烹饪区、餐用具保洁区

B．切配的原料或半成品进行热加工制作的区域

C．专间、专用操作区

D．粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等