配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称()。

A.调味料

B.香辛料

C.佐助料

D.主配料

A.配料

B.辅料

C.主辅料

D.调料

A.热菜配菜和冷菜配菜

B.主料配菜和主副料配菜

C.设计配菜和配料配菜

D.大菜配菜和小吃配菜

A.鱼球料：姜花，葱度

B.炸鸡料：蒜蓉、葱米、椒米

C.菜炒料：蒜蓉、姜花或姜片

D.蒸鸡料：姜花、葱度、陈菇件和料菇件

A.红烧料

B.糖醋料

C.咖喱焖鸡料

D.生炒排骨料

A．主配料

B．调味料

C．动物性原料

D．佐助料

A.轻薄料≤2.0t

B.重料大料

C.生铁