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[单选题]

用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）

A.菲林试剂

B.样品

C.葡萄糖

D.酒石酸甲钠

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第1题

采用直接滴定法（GB5009.7-85）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）

A.碱性酒石酸钾液

B.中性酒石酸铜液

C.碱性酒石酸铜液

D.酸性酒石酸铜液

E.碱性酒石酸钠液

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第2题

直接滴定法测定还原糖时，样品除去蛋白质，还原糖把铜盐还原为（）

A.氧化铜

B.氢氧化铜

C.氧化亚铜

D.铜沉淀

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第3题

直接滴定法测定食品中还原糖稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原成无色,溶液呈淡黄色而指示滴定终点。（)

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第4题

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离出来，用硼酸溶液吸收后用标准溶液滴定（）

A.盐酸

B.硫酸

C.硝酸

D.高氯酸

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第5题

直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为原有的还原糖。（)

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第6题

直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为水解后转化的还原糖。（)

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第7题

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO₄沉淀蛋白，可用哪种沉淀剂（）

A.硫氰化钾

B.ZnSO₃

C.铁氰化钾

D.乙酸锌

E.亚铁氰化钾

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第8题

还原糖与碱性酒石酸铜试剂反应生成砖红色沉淀的反应是（）

A.α-萘酚反应（Molish反应）

B.菲林反应（Fehling反应）

C.多伦反应（Tollen反应）

D.碘显色反应

E.Feigl反应

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第9题

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO⁴沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）

A.ZnSO⁴

B.乙酸锌

C.铁氰化钾

D.硫氰化钾

E.亚铁氰化钾

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第10题

用强酸直接滴定法测定羧酸盐含量时的标准滴定溶液是（）

A.盐酸水溶液

B.硫酸水溶液

C.高氯酸水溶液

D.盐酸的冰醋酸溶液

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