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久负盛名的浙菜菜肴是()
[主观题]

久负盛名的浙菜菜肴是()

久负盛名的浙菜菜肴是()

A、京酱肉丝

B、苜蓿肉

C、糖醋里脊

D、西湖醋鱼

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第1题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴为()。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第2题

酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()

A.酱牛肉

B.酱油

C.京酱肉丝

D.麻酱腰花

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第3题

烹调方法加上主料而命名的菜肴是()

A.糖醋里脊

B.炸菊花鱼

C.油爆虾

D.芙蓉鱼片

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第4题

浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。此题为判断题(对,错)。
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第5题

以下菜肴属于配有主辅料菜肴的是()

A.糖醋里脊

B.炸猪排

C.尖椒牛柳

D.东坡肉

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第6题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴为()。

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

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第7题

以下菜例中,属于单一原料配菜的是()

A.尖椒牛柳

B.香干肉丝

C.糖醋里脊

D.炒二冬

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第8题

下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()

A.滑熘里脊

B.软炸里脊

C.芫爆里脊

D.糖醋里脊

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第9题

麻辣子鸡是()的经典菜肴

A.湘菜

B.苏菜

C.徽菜

D.浙菜

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第10题

西湖醋鱼选用的是()鱼

A.鳙鱼

B.鲢鱼

C.草鱼

D.青鱼

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