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[单选题]

下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()

A.滑熘里脊

B.软炸里脊

C.芫爆里脊

D.糖醋里脊

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第1题

里脊肉质细嫩,适用于爆.熘.__.炒等,如制“糖醋里脊”()

A.烧

B.炸

C.烤

D.炖

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第2题

里脊肉质细嫩,适用于爆.__.炸.炒等,如制“糖醋里脊”()

A.烧

B.熘

C.烤

D.炖

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第3题

下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()

A.拔丝苹果

B.滑熘鱼片

C.糖醋里脊

D.焦熘肉片

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第4题

烹调方法加上主料而命名的菜肴是()

A.糖醋里脊

B.炸菊花鱼

C.油爆虾

D.芙蓉鱼片

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第5题

下列菜肴属于糊辣味的是()

A.水煮牛肉

B.宫保鸡丁

C.软炸里脊

D.酱爆鸡丁

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第6题

上桌时跟卤虾油味碟的菜是()

A.软里脊

B.香酥鸭

C.炸虾串

D.油爆双脆

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第7题

下列以典故命名的菜品是()

A.玉露团

B.滑熘里脊

C.柳浪闻莺

D.龙凤腿

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第8题

久负盛名的浙菜菜肴是()
久负盛名的浙菜菜肴是()

A、京酱肉丝

B、苜蓿肉

C、糖醋里脊

D、西湖醋鱼

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第9题

烹制“糖醋里脊”最好选用()

A.肥膘

B.排骨

C.带皮五花肉

D.里脊肉

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第10题

上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是()

A.面包里脊

B.砂锅羊头

C.菜包鸡

D.软炸腰花

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