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[主观题]

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的

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第1题

食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的

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第2题

食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的

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第3题

食品腐败变质与微生物和温度都有关系（）

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第4题

引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类

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第5题

食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

A.食品组成

B.食品中微生物

C.温度

D.湿度

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第6题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内导致食品腐败变质的微生物。()

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内导致食品腐败变质的微生物。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑

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第8题

引起食品腐败变质的条件

A.微生物

B.环境因素

C.食品本身

D.食品结合水

E.食品抑菌成分

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第9题

影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）

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第10题

防止食品腐败所依据的主要原理是（）

A．把食品内的细菌都杀死

B．抑制食品内真菌的生长和繁殖

C．把食品内的真菌都杀死

D．杀死或抑制微生物的生长繁殖

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