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[主观题]

白酒的香气分为溢香、喷香和()三种。

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第1题

对于白酒香气的描述,清香型用(),米香型用(),酱香型则用()

A.窖香浓郁

B.清香纯正

C.酱香突出

D.芳香悦人

E.蜜香清雅

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第2题

黑啤酒的突出香气是什么香?()

A.麦芽香

B.酒花清香

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第3题

西楚酒花一般带有()
西楚酒花一般带有()

A、辛香

B、蜂蜜香气

C、薄荷类香气

D、柑橘类香气

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第4题

白毫银针的香气特点是()

A.甜香

B.栗香

C.毫香

D.药香

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第5题

茅台型白酒的香味是()

A.蜜香清雅

B.酱香浓郁

C.清香纯正

D.独特香气

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第6题

感官鉴评酱酒的几个基本维度分别是()

A.色:即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物

B.香:主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性

C.味:指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味

D.格:又称风格,也称酒体;在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、味的感受来确定风格

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第7题

芝麻香型白酒的品评要点:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,焦香突出,入口放香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的香气,芳香馥郁,幽雅细腻;口味绵软,醇厚.丰满.甘爽.香味谐调,后味稍有微苦()
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第8题

白酒按香型分为五大香型即()、()、()、()和其他型白酒

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第9题

高级乌龙茶内质要求()

A.香高持久,滋味醇厚

B.香气纯正,滋味醇和

C.香高持久,滋味醇和

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第10题

在一定数值范围内,α-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口、、的重要成分()

A.陈香

B.喷香

C.醇甜

D.后味绵长

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