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[单选题]

一种食品,由鲜葡萄经部分发酵,并加入水和白砂糖调制而成,产品中酒精度为0.4%vol,则该种食品最适合的名称是()

A.发酵型葡萄汁饮料

B.发酵型葡萄味饮料

C.脱醇葡萄酒

D.低醇葡萄酒

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第1题

以无公害生鲜牛乳为原料,脱脂、部分脱脂或不脱脂,经发酵制成的产品是()

A.无公害食品纯酸牛乳

B.无公害食品调味酸牛乳

C.无公害食品果料酸牛乳

D.无公害食品鲜牛乳

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第2题

葡萄酒是以葡萄为原料,经榨汁发酵酿制而成的原汁酒,酒精度介于()之间

A.6—9.5度

B.9.5—13度

C.13—16.5度

D.16.5—20度

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第3题

《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品,以下产品不在《进出口乳品检验检疫监督管理办法》管理范围内的是()

A.发酵乳

B.含乳饮料

C.干酪

D.乳基婴幼儿配方食品

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第4题

《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳制品是指由乳为主要原料加工而成的食品,包括以下()

A.巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳

B.稀奶油、奶油、无水奶油、

C.干酪及再制干酪、炼乳、乳清粉、乳清蛋白粉

D.乳粉、乳基婴幼儿配方食品

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第5题

复合食品添加剂是指由()种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第6题

面条经蒸煮或煎炸,脱水干燥,加调味品包装而成的一种方便食品是什么?

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第7题

如果产品中没有添加某种食品配料,仅添加了相关风味的香精香料,一定不允许在标签上标示该种食品实物图案()
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第8题

面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。()
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第9题

由并腿跳起,分腿落地,再由分腿跳起,并腿落地。这步伐名称是()

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第10题

控制食品发酵的主要因素有()、()、发酵剂(酵种)、()、氧气供应量和盐

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