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[单选题]

猪蹄筋采用下列哪种涨发方法时,涨发率最低()

A.油发

B.水发

C.水油混合发

D.盐发

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第1题

鱼肚涨不适宜下列哪种涨发方法()

A.油发

B.水发

C.蒸发

D.盐发

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第2题

涨发海参最适宜用下列哪种方法()

A.油发

B.水发

C.盐发

D.碱发

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第3题

肉皮、蹄筋常用的涨发方法()

A.碱发

B.酸发

C.油发

D.水发

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第4题

蹄筋的涨发可选择()等方法

A.油发

B.水发

C.盐发

D.混合涨发

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第5题

干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等

A.涨发过程

B.涨发介质

C.涨发时间

D.主要步骤

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第6题

涨发银杏最适宜用下列哪种方法()

A.油发

B.蒸发

C.盐发

D.碱发

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第7题

涨发莲子最适宜用下列哪种方法()

A.油发

B.蒸发

C.盐发

D.碱发

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第8题

哈士蟆油涨发时通常采用哪种涨发方法()

A.漂发

B.泡发

C.焖发

D.蒸发

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第9题

在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求

A.火发

B.油发

C.盐发

D.水发

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第10题

蹄筋必须经涨发后才能使用,涨发的方法有水发、油发等。()
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