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[判断题]

香菇以香味浓，肉厚实，面平滑，大小均匀，菌褶紧密细白，菇柄细长，干香菇面有白霜者为最佳。（)

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更多“香菇以香味浓，肉厚实，面平滑，大小均匀，菌褶紧密细白，菇柄细…”相关的问题

第1题

香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、菌柄短而粗状为好。（)

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第2题

菇丁，是菇盖直径小于1.5厘米的小香菇。（)

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第3题

香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇三类。（)

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第4题

素菜三菇是（）

A．香菇、蘑菇、草菇

B．香菇、平菇、草菇

C．香菇、蘑菇、平菇

D．香菇、木耳、银耳

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第5题

香菇按外形和质量可分为厚菇、花菇、薄菇、菇丁四类。厚菇质量最好。（)

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第6题

蘑菇以菇形完整、菌伞全开、有特殊的清香味者为佳（）

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第7题

香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡

A.清水

B.1%碱水

C.1%盐水

D.2%碱水

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第8题

下列香菇中质量中最好的是（）

A.薄菇

B.厚菇

C.花菇

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第9题

香菇按季节分春菇、秋菇、冬菇三类，冬菇质地肥大，嫩滑可口，味道特别鲜美，质量最好。（)

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第10题

虾油以色泽暗红、透明、无杂质、香味浓、口味鲜美者为上品。（)

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