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[主观题]

酿造中使用的水必须包含微量的以下哪种物质？（）

A．细菌

B．矿物质

C．淀粉

D．酵母

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第1题

啤酒中的梨味最有可能来自以下哪种原料?（）

啤酒中的梨味最有可能来自以下哪种原料？（）

A．酒花

B．麦芽

C．水

D．酵母

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第2题

食物中的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。糖类家族的重要成员是（），矿物质也叫无机盐

A．淀粉

B．麦芽糖

C．白糖

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第3题

麦汁中的微量成分包括矿物质和维生素类物质，还包含部分酚类物质，由于矿物质大多对啤官质量不利，因此矿物质含量越少越好。（)

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第4题

食物中所含人体所需的主要营养素是()、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

食物中所含人体所需的主要营养素是（)、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

A.乳酸

B.碘

C.蛋白质

D.淀粉

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第5题

哪种物质是人体能量的重要来源？（脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）

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第6题

微库仑分析法可以测定下列（）物质

A．微量氯离子

B．微量硫

C．微量水

D．微量二氧化碳

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第7题

以下哪种比利时啤酒总会使用小麦来酿造?（）

以下哪种比利时啤酒总会使用小麦来酿造？（）

A．比利时金色艾尔

B．双料

C．三料

D．比利时小麦

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第8题

酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质

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第9题

降低水的残余碱度可以降低啤酒的色度主要是减少了()的洗出。

降低水的残余碱度可以降低啤酒的色度主要是减少了（)的洗出。

A、糖类

B、蛋白

C、多酚类物质

D、矿物质

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第10题

质粒存在于哪里

在基因工程中通常所用的质粒存在于：()。

A.细菌染色体

B.酵母染色体

C.细菌染色体外

D.酵母染色体外

E.病毒DNA外

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