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[主观题]

味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？

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第1题

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈现效果（）

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第2题

厨房中常用的调味品—味精，其主要成份的化学名称是（）

A.丙氨酸

B.丙氨酸钠

C.赖氨酸

D.谷氨酸钠

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第3题

黑话是一种特殊的（）方言，它有强烈的（）

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第4题

（）肉质厚实，赤少肉多，肉鲜味美，有“水中之鸡”的美称

A．虹鳟鱼

B．大马哈鱼

C．鲥鱼

D．鳜鱼

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第5题

河豚毒素的化学名称是（），是一种（），卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只有少量，肌肉基本不含毒

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第6题

重晶石粉的化学名称是硫酸钡，分子式为BaSO4。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

将鸡、鸭、鱼、肉烹调后,蛋白质分解为(),这就是鲜味的来源。

将鸡、鸭、鱼、肉烹调后,蛋白质分解为（),这就是鲜味的来源。

A、肽

B、氨基酸

C、酶

D、水合物

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第8题

计算机中的CPU又叫中央处理器，它由（）和控制器组成

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第9题

吊白块的化学名称是()。

吊白块的化学名称是（)。

A、亚硫酸氢钠

B、甲醛次硫酸氢钠

C、甲醛硫酸氢钠

D、硫代硫酸钠

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