餐厨具和盛放或接触直接入口食品的器具消毒洗净后，沥干、烘干，整齐存放在洁净、密闭的专用（）设备内。

A.餐具

B.饮具

C.盛放直接入口食品的容器

D.ABC都不是

A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施

A.加工非直接入口食品后， 再加工冷藏

B.加工非直接入口食品后， 再进行备餐

C.在加工场所进食， 饮水或吸烟

D.以上都不是

A.红外线烘干

B.抹布擦干

C.自然沥干

D.热力烘干

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.红外线烘干

B.热力烘干

C.自然沥干

D.抹布擦干

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时，要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时，应立即更换或适量补加消毒液