题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺
A.不调合
B.不配合
C.不结合
D.不符合
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A.动物性原料
B.植物性原料
C.成形的原料
D.挂糊的原料
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第2题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织骨骼的不同部位、不同品质，准确地进行分档切割的方法是叫（）
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第4题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
C.原料接收—储存—粗加工—食用
D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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