题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

以下对于冷萃冰咖啡描述正确的是()

A.冷萃冰咖啡标杯:CBIC

B.轻甜香草风味奶油冷萃冰咖啡中杯的糖浆数:2泵

C.香草风味奶油VSC的保质期是48小时冰箱冷藏

D.冷萃冰咖啡浓缩液萃取方式优先选择:室温(21-27℃)萃取14小时

E.整桶萃取使用5磅咖啡豆,冷滤水量14升,出浓缩咖啡液9.3升

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第1题

哪些产品的保质期是正确的()

A.冷萃咖啡浓缩液,萃取后冷藏保质期5天

B.吧台的花草茶(泡制后),12小时

C.调味吧台玻璃摇瓶可可粉,2个月

D.吧台玻璃瓶冷萃咖啡粉,7天

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第2题

冰美式咖啡的杯里一般控制在8分满,方便后续添加糖浆和牛奶()
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第3题

制作冰拿铁咖啡时,应该按照咖啡-冰块拉花-冰牛奶的顺序加入杯中()
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第4题

满萃浓缩咖啡相对原萃浓缩咖啡()

A.相比原萃浓缩使用更多的水

B.稀薄的质地与微弱的咖啡风味

C.制作时间会更短,萃取的液体量很少

D.制作时间会更长,萃取的液体量更多

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第5题

以下哪些是肉桂岩茶(冷萃茶)去冰正常糖的参数()

A.300ml肉桂岩茶

B.补5cc黄金糖

C.净水100ml

D.9分冰(滤冰),补茶至满

E.40cc黄金糖

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第6题

在星巴克我们使用以下标准和定义来客观的评估饮料质量,下列标准描述正确的是()

A.摩卡泵校准方式4泵=60毫升

B.热饮满杯标准是距杯口6毫米处

C.牛奶最高蒸煮温度至78度

D.顾客定制要求少冰饮料,通常制作是将相应原料加至冰杯Logo上沿

E.顾客定制要求冰摇柠檬茶去冰,柠檬汁加至④线

F.冷饮杯搅打奶油的标准是:按圆周方式向中心挤压1.5圈

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第7题

下到可以增加咖啡萃取时间的做法是( )
下到可以增加咖啡萃取时间的做法是()

A、咖啡研磨度调细

B、减少咖啡粉用量

C、减轻填压力度

D、提高咖啡萃取水

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第8题

冰拿铁的咖啡基础感官特征评价是咖啡与牛奶完美融合,口感丝滑,冰爽()
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第9题

长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为( )
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为()

A、5-8%

B、8-12%

C、12-18%

D、20-24%

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第10题

短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为( )
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为()

A、4-8%

B、8-12%

C、12-18%

D、20-24%

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