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[单选题]
编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是()
A.菜肴色彩协调,造型各异
B.客人的性别比例
C.考虑成本,质价相称
D.菜肴档次平衡
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A.菜肴色彩协调,造型各异
B.客人的性别比例
C.考虑成本,质价相称
D.菜肴档次平衡
第1题
A.熟悉菜点.综合平衡.突出重点.对菜点名称进行恰当的艺术化加工
B.把握顾客心理.突出重点.掌握消费标准.考虑成本.质价相称
C.考虑成本.质价相称.菜肴档次平衡
D.技法多变.掌握信息.综合平衡.把握顾客心理
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