更多“原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首先使用的是底部的()…”相关的问题
第1题
原窖法工艺操作中,一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次,实践证明()糟醅最优,()次之,()较差
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第2题
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”
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第3题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部
A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法
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第4题
原窖法工艺特点为(),除底糟、面糟外,各层糟()、(),摊晾下曲后的糟醅仍然()进行发酵
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第5题
原窖分层堆糟法操作中,要求在全窖糟醅取出约3/5时,要()数小时,然后再取运,按层次堆放,最后将剩余部分全部取运完
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第6题
续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发酵()
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第7题
原窖法工艺的特点之一是该工艺()不稳定,也不一致,无规律
A.配料、配醅、配糠
B.配料、配糠、量水用量
C.配醅、配糠、量水用量
D.配料、配醅、量水用量
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第8题
跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层,即一甑一甑地分开进行蒸馏,所以这一操作法称为(),它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件
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第9题
原窖分层堆糟法操作中,要求将母糟运至堆糟坝,堆放面积一般为()m2,()m高左右
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第10题
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,每甑粮糟或丢糟可截取酒头5-1kg,收集后分类入库贮存_ _.即可为酒头调味酒
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