水调面团的特点是质地实、具有良好的和延伸性（）

A.可塑性

B.粘性

C.筋力，韧性

D.疏松性

A.延伸性

B.韧性

C.弹性

D.可塑性

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.小麦麸

E.米糠

A.具有水调面的筋性和延伸性

B.具有油酥面的松酥性

C.既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性

D.有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

A.具有油酥面的松酥性

B.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

C.有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性

D.具有水调面的筋性和延伸性

A.弹性.

B.韧性

C.延伸性

D.可塑性

A.弹性

B.韧性

C.延伸性

D.可塑性

A.水量

B.水质

C.水温

D.面粉筋性

A.可塑性小，无筋性

B.有可塑性，无筋性

C.可塑性小，有筋性

D.有可塑性，有筋性

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团