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[单选题]

泡椒牛蛙的味型是()味

A.家常

B.泡椒

C.麻辣

D.酸辣

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第1题

鱼香味型所使用的的泡椒选用的()

A.泡青海椒

B.泡“牛角”海椒

C.泡小米辣椒

D.泡小圆椒

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第2题

川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型为()。

A.家常味

B.鱼香味

C.椒麻味

D.麻辣味

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第3题

家常味型的特点是麻辣香鲜()
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第4题

川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、()等几种味型独擅其长

A.家常

B.陈皮

C.怪味

D.麻酱

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第5题

椒麻味型中的“椒麻”是选用()加葱叶加工而成

A.花椒油

B.花椒面

C.干整花椒

D.青花椒

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第6题

椒麻脆肚丝的调味方法是采用的()

A.拌味

B.淋味

C.蘸味

D.裹味

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第7题

“红烧鱼唇”的味型是()

A.麻辣味

B.红油味

C.咸鲜味

D.家常味

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第8题

干烧岩鲤的味型是()

A.咸鲜味

B.麻辣味

C.家常味

D.红油味

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第9题

咸蛋黄炒蟹的味型应是()

A.咸鲜味型

B.麻辣味型

C.糖醋味型

D.家常味型

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第10题

名菜芙蓉鸡片的味型是()

A.家常味

B.酱香味

C.咸鲜味

D.糖醋味

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