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[单选题]

宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点

A.主题

B.宴席

C.规格

D.菜目

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第1题

宴会的种类很多，我们举行的欢迎（送）宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴，通常是按（）划分的

A.菜式特点

B.宴会主题

C.宴会规格

D.宴请形式

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第2题

厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、()以及用餐日期等。

A.宴会价位

B.菜品数量

C.宴会菜单

D.用餐人数

E.特殊要求

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第3题

菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单

A.宴会

B.团体包餐

C.零餐

D.自助餐

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第4题

宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见

A.价格

B.菜点

C.环境

D.菜单

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第5题

宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品

A.就餐

B.台上

C.清洁

D.派菜

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第6题

中份菜点规格一般供__人食用最合适（）

A.3-5

B.4-6

C.2-4

D.6-8

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第7题

宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等

A.规格

B.消费标准

C.餐别

D.享用的主要菜品

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第8题

根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、长方形和圆形托盘，大托盘一般用于托运（）等物品

A.菜点、酒水和盘碟

B.展示饮品、送菜、分菜

C.送茶水、饮料

D.递送账单、信件

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第9题

宴会菜点可溶成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率（）

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