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[单选题]

浙江菜口味侧重清鲜脆嫩,讲究“和合之妙”,突出()本色真味

A.原料

B.菜肴

C.主料

D.口味

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第1题

浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主

A.杭州

B.温州

C.金华

D.义乌

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第2题

宁波菜以海鲜人馔为主,口味清鲜淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重刀工。()
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第3题

广东的气候、地理、环境、及风土人情等因素决定了广式点心()的特点、

A.口味清香、味鲜

B.口味多样、味重

C.口味偏甜、味香

D.口味醇香、味鲜偏甜

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第4题

德式菜的口味以()为主,清淡不腻。

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

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第5题

俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第6题

按调味品和主料命名的方法较为常见,其特点是从菜名反映出菜肴主料的口味和调味方法,从而了解菜肴的口味特点()
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第7题

纸包炸最显著的味感特点是()

A.口味咸鲜

B.口味浓厚

C.口味浓香

D.原汁原味

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第8题

上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的新菜风格。()
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第9题

上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的新菜风格。()
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第10题

调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和菜肴口味的一类原料

A.配菜过程中

B.烹调过程中

C.刀工过程中

D.菜品装盘中

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