题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

骨碟定位的评分要点有哪些？

A.骨碟间距均等

B.骨碟与相对骨碟、餐桌中心三点一线

C.骨碟边距桌沿1.5厘米

D.拿碟手法正确、卫生、无碰撞

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第1题

碟骨属于（）

A.长骨

B.短骨

C.扁骨

D.不规则骨

E.籽骨

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第2题

将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下

A.右侧摆放

B.左侧摆放

C.右后位摆放

D.左后位摆放

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第3题

开餐前餐桌摆放要求：汤匙手把朝横摆在骨碟中央（）

A.前

B.后

C.左

D.右

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第4题

中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次

A.2

B.3

C.4

D.5

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第5题

宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）

A.左侧

B.右侧

C.上方

D.中间

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第6题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)

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第7题

简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟

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第8题

中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR

A.3-4

B.4-5

C.5-6

D.5-7

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第9题

摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟cm（）

A.1

B.2

C.3

D.4

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第10题

中餐撤换骨碟的方法是（）

A.右上右撤

B.左上左撤

C.左上右撤

D.左撤右上

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