题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）
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A.绣球花刀
B.菊花花刀
C.葡萄花刀
D.篮花花刀
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第10题
先在鱼的两侧剞上一条条平行直刀纹，再将鱼转90度仍用直刀剞的方法，剞成一条条与直刀纹呈直角相交的平行直刀纹用的是刀法（）
A.斜一字形花刀
B.柳叶形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
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