题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列叙述内容中符合复合味精的选项的是？（）

A.复合味精是第二代味精。

B.复合味精是食盐.核酸类物质和谷氨酸钠的混合物。

C.复合味精由鲜味料.香味料和食盐等物质构成。

D.复合味精由.鸡粉.食用香精.食盐和谷氨酸钠构成

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第1题

复合性味精的作用是什么？

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第2题

味精主要的呈味成分是谷氨酸钠，此外还含有食盐及矿物质等。（)

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第3题

味精的主要成分为( )

味精的主要成分为（)

A、食盐

B、谷氨酸钠

C、亚硝酸盐

D、淀粉

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第4题

下列原辅料中，不属于增味剂的是（）

A.蜂蜜

B.I+G

C.味精（谷氨酸钠）

D.甘氨酸

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第5题

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈现效果（）

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第6题

味精（谷氨酸钠）既可作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应标示为味精（）

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第7题

味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）

A.130℃

B.180℃

C.230℃

D.280℃

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第8题

味精的主要成分是什

么

A.谷氨酸钠

B.醋酸

C.氯化钠

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第9题

【单选题】味精的主要成分是什么（)。

A.谷氨酸钠

B.醋酸

C.氯化钠

D.氢氧化钠

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第10题

烹调时切记在高温下加味精，一般在菜肴出锅时加入。温度过高味精会变成焦谷氨酸钠，不但无鲜味。还会产生轻微的毒素。（)

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