分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）

A.一勺一叉菜分给两位宾客

B.一勺准、一叉准

C.从分得多的盘中匀给分得少的

D.将菜的优质部分分给主人

A.主人

B.长者

C.女宾

D.主要宾客

A.右、左

B.左、右

C.上、下

D.前、后

A.主宾

B.主人

C.副主人

D.陪同

A.贵重

B.随身

C.餐饮

D.重要

A.鸽脯肉

B.汤

C.鸽腿肉

D.鸽背肉

A.骨头

B.碎料

C.酱汁

D.头、尾、残骨

A.宾客期待＞事后评价

B.宾客期待＝事后评价

C.宾客期待＜事后评价

D.宾客期待≠事后评价

A.托盘

B.餐桌

C.餐巾

D.骨盆

A.左侧

B.右侧

C.正面

D.背面