更多“煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用和热力的物理作用,分解和溶…”相关的问题
第1题
煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用,通过加热或冷却改变醪液的温度进行糖化。()
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第2题
糖化是一个生化变化过程,在此过程中,应提供一切可能的技术条件来发挥麦芽中各种酶的最大作用。()
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第3题
煮出糖化法是通过部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至糖化终了,部分麦芽醪被煮沸次数即几次煮出法。()
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第4题
粉碎过粗会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过细,则会影响麦芽有效成分的利用,降低了麦汁浸出率。()
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第5题
因为麦芽中的酶含量比较低,因此糖化过程中我们必须加入酶制剂。()
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第6题
麦芽的酶活力差别很大,用作糖化剂测浸出物含量的麦芽,必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽,其浸出液应有()的浸出物
A.1.0~1.5%
B.2.0~2.5%
C.3.0~3.5%
D.4.0~4.5%
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第7题
炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。此题为判断题(对,错)。
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第8题
麦芽中分解蛋白质和肽类的酶主要有内肽酶、羧肽酶、氨肽酶和肽酶等。()
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第9题
炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。此题为判断题(对,错)。
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第10题
炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。此题为判断题(对,错)。
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