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酵母是一种化学膨胀剂（）

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第1题

酵母只有出芽生殖一种方式。（)

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第2题

蛋白酶A是由酵母在逆境条件下分泌的一种酶，与酵母的种类、回收时间、代数等因素密切相关。（)

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第3题

过氧乙酸是一种光谱高效杀菌剂，能杀死细菌、酵母、霉菌和病毒。（)

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第4题

过氧乙酸是一种广谱高效杀菌剂，能杀死细菌、酵母、霉菌和病毒。（)

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第5题

吸附法是一种化学现象（）

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第6题

层析分离是一种化学的分离方法。（)

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第7题

蓄电池是一种不可逆反应的化学电源（）

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第8题

防止满罐酵母数不合格，酵母添加后必须预数酵母数（）

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第9题

揉圆可排出部分二氧化碳气体，使各种配料分布均匀，便于（）

A．面筋的延伸

B．化学膨胀剂的膨胀

C．成熟

D．酵母的繁殖和发酵

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第10题

在接种的初期，酵母恢复阶段，酵母基本不繁殖，即酵母停滞期。（)

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