一次只能做出一个剂子的开酥方法称为（）

A.擘酥

B.大包酥

C.小包酥

D.群面包酥

A.大包酥

B.抹

C.黄油酥

D.小包酥

A.酥皮层数

B.开酥的方法

C.叠酥的次数

D.开酥时需留的时间

A.酥皮层数

B.叠酥的次数

C.开酥时需停留的时间

D.开酥的方法

A.暗酥

B.直酥

C.圆酥

D.明酥

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

A.暗酥

B.直酥

C.叠

D.卷酥

A.小酥棍

B.中酥棍

C.凉开酥机

D.通心槌

A.半暗酥

B.卷酥

C.圆酥

D.直酥

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干发生结皮现象

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥