更多“扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中,加入适量汤汁和调料,…”相关的问题
第1题
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()收稠卤汁的烹调方法
点击查看答案
第2题
烧是将经过加工初步熟处理的原料加入适量的调料或汤汁,利用大火烧开,再用小火加热成熟入味的,再用大火()的办法
点击查看答案
第3题
()煮是将加工后的原料放入清水或鲜汤之中,先用烧沸,在转入中小火加热成熟的烹调方法
点击查看答案
第4题
将加工后的原料放入清水或鲜汤中,先用旺火烧沸,再转用中小火加热成熟的烹调方法()
点击查看答案
第5题
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅焯煮
点击查看答案
第6题
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经()收稠卤汁的加工放法
点击查看答案
第7题
煮是将加工后的原料,放入清水或鲜汤中,先用()煮沸,再转用中小火加热成熟的烹调方法
点击查看答案
第8题
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味汁,是原料入味的方法
A.无有色调料
B.加有色调料
C.不加淀粉
D.加入淀粉
点击查看答案
第9题
汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中,运用中火或加热成熟调味成菜的烹调方法()
A.旺火短时间
B.旺火长时间
C.小火长时间
D.小火短时间
点击查看答案
第10题
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。()
点击查看答案
第11题
是将生的原料经过腌制入味后,直接熏制食用或熏制后再经熟处理成为冷菜的烹调方法()
点击查看答案