A.姜末
B.葱段
C.大料
D.蒜片
第1题
A.鳝鱼的脊背
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的腹部
D.鳝鱼的腹背相连的肉
第2题
A.鳝鱼的脊背肉
C.鳝鱼的腹部肉
第3题
第4题
第5题
制作软兜鳝鱼时, 为使黏液从鱼体表面脱落, 烫制的水温大约为()。
A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.90℃
第6题
第7题
A.必须选择鲜活的鳝鱼
B.应该选择笔杆粗细的小鳝鱼
C.炒制时应该选择鳝鱼脊背的部位
D.炒制时应该选择鳝鱼腹部的肉
E.鳝鱼应该冻死后再加工
第8题
第9题
第10题
第11题
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