第1题
A.熬上汤与熬顶汤两种
B.熬顶汤、熬上汤和熬二汤三种
C.熬肉汤与熬鱼汤两种
D.清熬法和浓熬法两种
第2题
A.熬制时用火偏猛,成品汤色带浓白
B.用鱼类原料熬制
C.用慢火熬制
D.可以做成直接饮用的汤品
第3题
A.煮,煎,熬,泡
B.煮,煎,熬,点
C.煮,煎,点,泡
D.炒,煮,煎,熬
第4题
A.现熬现喝
B.早上熬晚上喝
C.晚上熬第二天早上喝
D.早上熬,早晚喝
第5题
A.熬汤熬出的成品是半制品汤
B.熬分顶汤、上汤和二汤三种熬法
C.熬的汤要求汤色清澈透明
D.熬汤用的是禽畜鲜料
第6题
B.熬分顶汤丶上汤和二汤三种熬法
第7题
第8题
第9题
第10题
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