烹饪时添加适量的（）既能减少食物中维生素的缺失，又能促生肉类及骨中钙的溶解吸收，还能去除动物性食物的腥味（）

A.加醋

B.加矾

C.加辣

D.加苦

A.食物中富含磷

B.谷物食品中的植酸

C.富含草酸的蔬菜

D.食物中富含维生素

A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

B．动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值

C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

A.谷类食物

B.蔬菜和水果

C.肉类等动物性食物

D.油脂类

A.1

B.2

C.3

D.4

A.植酸盐

B.维生素B族

C.无机盐

D.维生素E

A.食物中缺乏钙

B.食物中缺乏磷

C.食物中缺乏维生素D

D.食物中缺乏维生素B 12

E.食物中缺乏铁

A.维持骨盐的溶解和沉积的对立统一，有利于骨的更新与生长

B.可从食物中得到，也可经日照后在皮下转化生成

C.能升高血钙、降低血磷

D.能负反馈抑制25-（OH）D₃-1α-羟化酶活性

E.对肠道作用是促进钙和磷的吸收

A．与血液中的磷结合，促进人体磷的排泄

B．作用于肠道受体，抑制磷从肠道吸收

C．与食物中的磷结合，减少人体对食物中磷的吸收

D．与食物中的磷结合，减少人体对食物中钙磷的吸收

A．生后2周，添加浓鱼肝油和维生素C

B．生后1~3个月，添加浓鱼肝油和鲜果汁

C．出生0~6个月，补充淀粉类食物如米糊等

D．生后7~9个月，添加固体食物

E．生后10~12个月，添加各种肉类