河豚毒素在哪

A.日晒

B.煮沸

C.盐腌

D.加碱处理

E.加酸处理

A．日晒

B．盐腌

C．煮沸

D．加碱处理

E．加酸处理

A.鱼肉无毒

B.以卵巢毒性最大,肝脏次之

C.对热不稳定,加热可分解

D.盐腌或日晒能破坏

E.pH＜7时可被破坏

A．高温光照

B．冷冻

C．常温保存

D．真空包装或冷藏

A.可导致神经中枢及末梢麻痹

B.稳定，但煮沸可解毒

C.不稳定，加酸可破坏

D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱

E.可引起过敏反应

A．冷藏3天

B．冷冻7天

C．冷藏1天

D．冷冻3天

A.高温可被破坏

B.水溶性

C.不挥发性

D.吸附性

E.可被强酸强碱破坏

A.冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透

B.烹调时要生熟分开避免交叉污染

C.炊事员应戴口罩手套，带沙门菌者可不调离工作

D.腌腊罐头食品，食前应煮沸6~10分钟