多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等

A.一种或一种以上

B.两种或两种以上

C.三种或三种以上

D.四种或四种以上

A.由一种原料构成的菜肴

B.由一种主料构成的菜肴

C.由一种主料加一种辅料构成的菜肴

D.由一种主料加一种副料构成的菜肴

A．配单一原料菜肴

B．配有主辅料菜肴

C．配有多种不分主次原料菜肴

D．配有多种分主次菜肴

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

A.整鸡

B.整鸭

C.菜肴原料

D.动物原料

A.动物性原料

B.植物性原料

C.成形的原料

D.挂糊的原料

A.作菜肴馅料使用，具有特殊味道

B.作菜肴配料使用，具有特殊风格

C.作菜肴主料使用，具有特殊风味

D.以上都是