题目内容
（请给出正确答案）
A.平卧鱼体，自鱼的脊背上方贴脊骨片进，从鱼鳃后脊片至鱼尾部
B.平卧鱼体，自鱼的脊背下方贴脊骨片进，从鱼鳃后脊片至鱼尾部
C.平卧鱼体，自鱼的脊背上方贴脊骨片进，从鱼尾部脊片至鱼鳃后
D.平卧鱼体，自鱼的脊背下方贴脊骨片进，从鱼尾部脊片至鱼鳃后
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第1题
A.平卧鱼体，自鱼的脊背上方贴脊骨片进，从鱼鳃后脊片至鱼尾部
B.平卧鱼体，自鱼的脊背下方贴脊骨片进，从鱼鳃后脊片至鱼尾部
C.平卧鱼体，自鱼的脊背上方贴脊骨片进，从鱼尾部脊片至鱼鳃后
D.平卧鱼体，自鱼的脊背下方贴脊骨片进，从鱼尾部脊片至鱼尾部
第2题
A.平卧鱼体，自鱼的脊背上方贴脊骨片进，从鱼鳃后脊片至鱼尾部
B.平卧鱼体，自鱼的脊背下方贴脊骨片进，从鱼鳃后脊片至鱼尾
C.平卧鱼体，自鱼的脊背上方贴脊骨片进，从鱼尾部脊片至鱼鳃后
D.平卧鱼体自鱼的脊背下方贴脊骨片进，从鱼尾部脊片至鱼鳃后
第3题
A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨
B.出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上
C.出脊椎骨时，要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
D.出胸肋骨时，将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平方在砧板上
第5题
A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨
B.出脊椎骨时.将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上
C.出脊椎骨时.要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
D.出胸肋骨时.将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平放在砧板上
第10题
A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨
B.出脊椎骨时,将鱼头向后,脊背向左,鱼腹靠右手平放砧板上
C.出脊椎骨时,要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
D.出胸肋骨时,将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠左手,鱼背靠右手,鱼身平放在砧板上。、白焯适用于动植物原料,生焯适用于肉料
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