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[单选题]

花椰菜是那个菜类（）

A.叶菜类

B.果菜类

C.花菜类

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第1题

花菜类

蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。()

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第2题

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类

A.块茎类

B.茎菜类

C.杂粮类

D.野菜类

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第3题

根据使用果实的构造特点不同，可以将果菜分为（）、瓜菜类和（）。

A.茄果类、花菜类

B.豆类、茄果类

C.叶菜类、茎菜类

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第4题

西芹属于（)蔬菜。

A.叶菜类

B.茎菜类

C.根菜类

D.花菜类

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第5题

窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般适合于（）等蔬菜的储存

A.果菜类、白菜类

B.白菜类、花菜类

C.根菜类、茎菜类

D.根菜类、大白菜

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第6题

下列蔬菜中呼吸强度最大的是（）

A.果菜类

B.直根类

C.叶菜类

D.鳞茎类

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第7题

西红柿属于()蔬菜类。

A.根菜

B.叶菜

C.果菜

D.花菜

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第8题

下列哪类原料不适宜长时间烹调（）

A.根菜类

B.禽肉类

C.花菜类

D.水果

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第9题

根据叶菜形状的不同分为普通叶菜类，结球叶菜类和香辛叶菜类（）

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第10题

叶菜类

韭菜属于()。

A.茎菜类

B.根茎类

C.叶菜类

D.叶茎类

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