鱼脊背的特点是，肉的质地适中。可加工成丝.丁.条.片.块等形状，适于用炸.熘.爆炒等烹调方法（）

A.丁、块

B.块、条、丝、片、茸泥

C.丁、条、丝、片、大块

D.丁、条、丝、片、茸泥

A.筋膜较多

B.肉质细嫩

C.肉质粗老

D.结缔组织多

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

A.颈

B.腿

C.鸡脯肉

D.头爪

A.适用于炸.熘

B.适用于蒸

C.馅心.制茸

D.红烧

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

A.鸡架

B.鸡爪

C.鸡翅

D.鸡腿

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡小腿肉

D.鸡大腿肉