（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等

A.直切法

B.推切法

C.拉切法

D.推拉切法

A.直切法

B.推切法

C.拉切法

D.推拉切法

A．一般适用于无骨的韧性原料。如：猪、牛、羊肉等。 B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等。 C. 一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如：火腿、冻肉、面包等。 D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如：牛、羊、鱼等

B．一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等

C．一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如：火腿、冻肉、面包等

D．一般适用于无骨软性或脆性原料。如：牛、羊、鱼等

A.脆性

B.软性

C.韧性

D.硬性

A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等

B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等

C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等

D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等

A.形状

B.弹性

C.韧性

D.脆性

A.直刀剞

B.跳切

C.锯刀法

D.推刀切

YT类合金适宜加工脆性材料(如铸铁等)，YG类合金适宜加工塑性材料(如钢等)。