题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下面哪个符合西餐上菜顺序()

A.鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

B.法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

C.鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶

D.什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

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第1题

下列属于法国名菜的有()。

A.马赛鱼汤

B.法式洋葱汤

C.曼哈顿周打蛤蜊汤

D.威士哗冷汤

E.莫斯科红菜汤

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第2题

西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐,都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为()

A.沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶

B.头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品

C.头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶

D.头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

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第3题

西餐上菜顺序
简便的西餐上菜顺序为:开胃菜→汤→主菜→咖啡。()

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第4题

西餐的上菜通常为:头盆或汤→()→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

A.鸡

B.鱼

C.牛排

D.色拉

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第5题

制用法式洋葱汤,应选用含糖量高的()。

A.红洋葱

B.黄洋葱

C.紫洋葱

D.白洋葱

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第6题

典型的法国菜有马赛鱼羹、()、法式洋葱汤、焗蜗牛等。

A.牛尾浓汤

B.华道夫沙拉

C.鹅肝酱

D.红菜汤

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第7题

正确的西餐上菜顺序是开胃头盘、色拉、汤、主菜、甜品。()
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第8题

鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。()
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第9题

下列汤菜制作过程中用到糖的是()。

A.意式蔬菜汤

B.吕宋汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

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第10题

下列汤菜制作过程中用到干辣椒的是()。

A.罗宋汤

B.牛尾浓汤

C.法式洋葱汤

D.英格兰羊肉汤

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