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[主观题]

原料水份时,会使原料()发生变化,导致配料产生偏差,同时,水份的变化也会影响()使配料的准确性变差。

原料水份时,会使原料()发生变化,导致配料产生偏差,同时,水份的变化也会影响()使配料的准确性变差。

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第1题

配料矿槽料位的变化,()也发生变化

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第2题

生产过程中,关注水份因素影响产品制成率,通常监控或者收集成品水份、原料水份2类数据;()
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第3题

原料粗、亲水性差的原料要求水份高。()
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第4题

原料细、亲水性好的原料要求水份高。()
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第5题

生料配料是由两种以上的原料,根据熟料的要求,按一定比例配制而成。()参考答案:错误
生料配料是由两种以上的原料,根据熟料的要求,按一定比例配制而成。()参考答案:错误

生料配料是由两种以上的原料,根据熟料的要求,按一定比例配制而成。()

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第6题

酒标签可用“原料与配料”代替“配料”()
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第7题

混合料粒度均匀,水份适宜,各组分比重相近,粘度()的原料容易混匀

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第8题

根据烹饪原料的作用分类()

A.主配料

B.调味料

C.动物性原料

D.佐助料

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第9题

配料表应以“配料”或“配料表”为引导词,各种配料应按制造或加工食品时()顺序一一排列

A.加入量递减

B.配料量递增

C.添加剂的属性

D.原料添加顺序

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第10题

容积配料法是按原料质量进行配料的一种方法()
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