软熘的卤汁（）

A.酸甜苦辣

B.酸咸苦辣

C.酸甜苦咸

D.酸甜咸辣

E.苦甜咸辣

A．将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

B．将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法

C．将原料水煮或汽蒸成熟，再调制酸甜口味的卤汁浇淋在原料之上的一种熘制技法

D．将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄，使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

A.香甜麻辣、干香

B.咸酸麻辣、干香

C.咸甜麻辣、干香

D.咸鲜麻辣、干香

A.酸甜

B.咸鲜

C.香辣

D.咸香

A．辛、甘、苦、甜、酸

B．辛、甘、酸、苦、咸

C．辛、甘、辣、苦、甜

D．辛、苦、辣、咸、甜

A.酸、甜、苦、辣、咸

B.老、嫩、软、香、淡

C.香、松、软、肥、浓

D.鲜、嫩、咸、香、甜

A．滑炒

B．软熘

C．炸烹

D．油爆