题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。油脂常用的评价指标有（）
A.过氧化值
B.酸价
C.羰基价
D.氨基酸评分
E.生物价
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A.酸价
B.碘值
C.酯值
D.皂化值
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第8题
下列关于氨基酸评分叙述错误的是（）
A.氨基酸评分又叫蛋白质化学评分
B.是最简单的评估蛋白质质量的方法
C.反映了蛋白质构成和利用率的关系
D.这种方法考虑了食物蛋白质的消化率
E.不同年龄的人群其氨基酸评分模式不同
第9题
关于润肤剂，下列叙述不正确的是（）
A.动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收
B.合成油脂稳定性好，较清爽
C.矿物油脂不易被皮肤吸收，透气性较差，较油腻，但润肤效果较好
D.极性大的油脂铺展性更好
E.动、植物油脂的过氧化值越高越好
第10题
女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的评价错误的是（）
A.升高EAA/NEAA比值
B.阻止蛋白质持续分解
C.改善肾小球的滤过功能
D.不能纠正负氮平衡
E.提供必需氨基酸
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