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[单选题]

西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备,如法式餐厅、意大利餐厅等不同()来配置餐厅用具

A.菜肴特点

B.餐厅特点

C.用餐方式

D.产品特点

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第1题

中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的()、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素

A.环境

B.档次

C.位置

D.品牌

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第2题

西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、()、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

A.各种餐盘

B.瓷质餐具

C.铜质餐具

D.各类酒具

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第3题

西餐餐厅酒具都有哪些配备?

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第4题

餐厅根据其供应的特点和营业形式一般分为零点式餐厅和()两种。

A.咖啡式餐厅

B.酒吧式餐厅

C.公司或团体式

D.预订式餐厅

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第5题

西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的()

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.l倍

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第6题

公司或团体式又分为预订式餐厅和(),即餐厅定时、定菜、定价的供应套餐,如宴会餐厅、自助餐厅。

A.混合式餐厅

B.酒吧式餐厅

C.咖啡式餐厅

D.特色餐厅

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第7题

需要较大的空间和各种手推车的餐厅是()餐厅

A.法式

B.美式

C.英式

D.俄式

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第8题

餐厅服务员的主要职责是()

A.迎宾引位

B.做好餐厅的服务和清洁工作

C.负责菜肴的输送工作

D.负责开关餐厅的正门

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第9题

西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的()倍

A.2

B.1

C.3

D.4

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第10题

餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是()

A.餐厅副经理

B.餐厅总经理

C.餐厅领班

D.餐厅服务员

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