题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有“植物肉”美称的是（)

A.大豆制品

B.面粉制品

C.米粉制品

D.杂粮制品

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第1题

面粉制品是指大米粉经过加工的制品,主要油有面筋等（）

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第2题

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

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第3题

脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，为因为糊中加入了泡打粉或（）。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

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第4题

室外作业时，作业人员打伞。/*宁运车电〔2017〕13号*/（）

A.aa//严禁

B.bb//允许

C.cc//必须

D.dd//应当

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第5题

最适合做酱制品的原料是（）

A.猪蹄

B.里脊A肉

C.上脑肉

D.夹心肉

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第6题

肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等

A.肉干

B.肉酱

C.肉糕

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第7题

顺线路行走时，不准在休息或滞留。/*《南宁铁路局劳动安全守则》（）

A.aa//钢轨上

B.bb//车底下

C.cc//枕木头

D.dd//道心里

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第8题

腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品（）

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第9题

国标中食品过敏原成分种类有（）

A.蔗糖及其制品

B.鱼类及其制品

C.含麸质的谷物及其制品

D.大米及其制品

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第10题

注模成型是将（）半成品注入具有一定形状的模具，并使这种流体在模具内发生相化学变化，使（）变成固体（）可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品、鱼肉糜制品、果蔬制品等

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