题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列防腐剂中，抑制霉菌效果较差的是（）。
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.对羟基苯甲酸甲酯
D.富马酸二甲酯
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苯甲酸为常用的防腐剂之一，它对______很有效，对______效果较差。
(A)霉菌和细菌；酵母菌 (B)真菌；细菌
(C)酵母和细菌；霉菌 (D)酵母和霉菌；细菌
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第2题
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对_______作用较弱。其作用效果
与pH有很大关系，在pH_______以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为_______。
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第3题
下列有关生活中的生物技术叙述不正确的是（）
A.白酒的酿造过程用到了霉菌和酵母菌两类微生物
B.制作泡菜时密封坛子的目的是保持无氧环境
C.咸鱼制作的原理是高浓度盐水抑制了细菌的繁殖
D.食品制作中添加的防腐剂对人体的健康有害
第7题
山梨酸钾（化学式为CHCOOK）主要用作食品防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持食品原有的风味。下列有关山梨酸钾的说法正确的是（）
A.山梨酸钾中碳元素质量分数最大
B.碳、氢元素的质量比为2:1
C.一个分子中含有1个氧分子
D.山梨酸钾由一种金属元素和三种非金属元素组成
第8题
下列关于苯甲酸的说法错误的是
A.苯甲酸又称安息香酸
B.苯甲酸及其钠盐常作为药物或防腐剂使用，有抑制真菌、细菌、霉菌生长的作用，药用时通常涂在皮肤上，用以治疗癣类的皮肤疾病
C.苯甲酸在水中是强酸
D.苯甲酸是芳香族羧酸，具有芳香性，也具有羧酸的性质
第9题
下列关于影响防腐能力的因素说法错误的是（）
A.防腐剂必须在其适宜的pH条件下使用才可有效地发挥抑菌作用
B.蛋白质会降低防腐剂的作用效果，产品中不可添加
C.金属离子会加速防腐剂与其他组分反应，应尽量事先除去
D.少量的表面活性剂就会抑制防腐剂的作用发挥
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