题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

谷类食品的营养特点不包括（）

A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分

B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

C.谷类含脂肪低

D.谷类中的维生素主要是B族维生素

E.谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素

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第1题

下列关于谷类的营养价值的说法错误的是()

A.维生素主要是以B族维生素为主

B.谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较低

C.蛋白质：一般8% ～ 12%，大米的蛋白质略高于小麦粉

D.碳水化合物：一般70%以上，如大米、小麦粉

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第2题

谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低（)。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

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第3题

谷类蛋白质的氨基酸组成中含量相对较低（）

A.赖氨酸

B.缬氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

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第4题

粮谷类中蛋白质因为必需氨基酸组成不平衡，尤其赖氨酸含量低，所以其营养价值低于动物性食物（）

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第5题

关于谷类食物，下列哪项是正确的（)。

A.谷类脂肪含量较高

B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素

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第6题

谷类含量较高的营养素为（)。

A.钙

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第7题

谷类蛋白质组成中的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为赖氨酸和蛋氨酸（）

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第8题

大豆是蛋白质含量最多的植物性食品，含有35-40%的蛋白质，并且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

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第9题

燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用

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第10题

奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品

A.氨基酸

B.赖氨酸

C.无机盐

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