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[判断题]

安徽菜中的皖南风味以烹制河鲜、家禽见长。（）

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第1题

安菜中的皖南风味以烹制河鲜、家禽见长（）

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第2题

＿＿＿以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）

A.沿淮风味

B.皖南风味

C.沿江风味

D.洞庭风味

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第3题

徽菜以擅长烹制（）而著称。

A.河鲜和家禽

B. 河鲜和山珍

C. 海鲜和家禽

D. 海鲜和山珍

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第4题

徽菜以擅长烹制（）而著称

A.河鲜和家禽

B.河鲜和山珍

C.海鲜和家禽

D.海鲜和山珍

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第5题

下列地区的菜肴以烹制河鲜家禽见长的有__（）

A.沿江风味

B.洞庭湖区

C.绍兴菜

D.温州菜

E.鲁东菜

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第6题

洞庭湖区的菜，以烹制__见长（）

A.河鲜

B.家禽

C.家畜

D.山珍

E.野味

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第7题

洞庭湖区的菜，以烹制____见长（）

A.河鲜

B.家禽

C.海鲜

D.山珍野味

E.家畜

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第8题

沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）

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第9题

沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）

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第10题

以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（)．A．鲁菜B．徽菜C．粤菜D．淮扬

以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是()．

A．鲁菜

B．徽菜

C．粤菜

D．淮扬菜

E．闽菜

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