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[单选题]

种子内具有活性化学成分的是（）

A.水分

B.脂类

C.淀粉

D.酶

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第1题

蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）

A.酶具有专一性

B.酶具多样性

C.酶具有高效性

D.酶的化学成分是蛋白质

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第2题

甘薯的主要化学成分为（)。

A.水分

B.淀粉

C.粗纤维

D.矿物质

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第3题

细胞膜的化学成分主要有

A.水和无机盐

B.蛋白质与核酸

C.糖类和脂类

D.脂质、蛋白质和糖

E.酶与维生素

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第4题

下述对DNA聚合酶的描述哪些是错误的（）

A.具有5’→3’外切酶活性

B.具有3’→5’外切酶活性

C.具有5’→3’聚合酶活性

D.具有3’→5’内切酶活性

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第5题

种子中贮藏着可供胚长期维持生命活动与萌发生长的营养物质，主要含有（)。

A.淀粉

B.脂类

C.蛋白质

D.其他含氮化合物

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第6题

种子萌发的需水量与化学成分有密切关系，以下说法正确的是( )。

种子萌发的需水量与化学成分有密切关系，以下说法正确的是（)。

A、淀粉种子和油质种子萌发需水量较少，高蛋白种子萌发需水量较多

B、淀粉种子和油质种子萌发需水量较少，高蛋白种子萌发需水量较少

C、淀粉种子和油质种子萌发需水量较多，高蛋白种子萌发需水量较少

D、淀粉种子和油质种子萌发需水量较多，高蛋白种子萌发需水量较多

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第7题

影响种子吸水的因素有（)。

A.化学成分

B.种皮透性

C.外界水分状况

D.温度

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第8题

淀粉种子的安全水分约在8%～9%，油料种子的安全水分大约12%～14%。超出这一范围后，种子的呼吸速率很快提高。（)

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第9题

食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等

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第10题

有关结合酶概念正确的是（）

A.酶蛋白决定反应性质

B.辅酶决定酶的专一性

C.辅酶与酶蛋白结合才具有酶活性

D.酶与辅酶多以共价键结合

E.体内大多数脂溶性维生素转变为辅酶

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