A.10~20%
B.6~9%
C.5~10%
D.4~10%
第1题
A.淀粉
B.油脂
C.鸡蛋液
D.甜味剂
第2题
A.糖
B.面粉
C.鸡蛋
D.油脂
第3题
A.最先加入
B.最后加入
C.一次加入
D.逐渐加入
第4题
A.控制淀粉粉碎度
B.配醅量
C.配糠量
D.加水量
第5题
第6题
A.水淀粉
B.辣椒粉
C.干淀粉
D.胡椒粉
第7题
第8题
A.沙架蛋糕
B.奶油蛋糕
C.黄油蛋糕
D.清蛋糕
第9题
A.黑森林蛋糕
B.黄油蛋糕
C.计司蛋糕
D.巧克力蛋糕
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