手上切制涮羊肉的方法是用（）

A.锯切法

B.拉切法

C.推切法

D.推拉切

A.推切法

B.推拉切法

C.拉切法

D.直切法

A.直切

B.推切

C.拉切

D.推拉切

A.拉拽切

B.直切

C.锯片切

D.直拉切

A.直切

B.推切

C.拉切

D.锯切

A.采用直刀切法时要将刀笔直的向下切，同时注意不应向前推或向后拉刀柄，着力点应在刀的中部

B.采用推拉切法时，在将刀笔直地向下切，切的力度和推拉的力度应根据成品质地而定

C.采用斜刀切法时一定要掌握好角度，且用力均匀一致

D.无论采用哪种切法，都应保证蛋糕成品形态完整、大小均匀

A.直刀切

B.推拉刀切

C.锯刀切

D.拉刀切

A.顺弯刀法

B.推拉切

C.推拉切法

D.抖刀法

A.撬砸法、拉拽法、锯切法

B.冲撞法、爆破法、顶撑法

C.撬砸法、锯切法、冲撞法

D.撬砸法、拉拽法、锯切法、冲撞法、爆破法

A.球头铣刀环切法

B.球头铣刀行切法

C.立铣刀环切法

D.立铣刀行切法